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[我爱下厨] 你爱吃的番茄炒蛋,有个步骤非常关键 ,竟然做错了这么多年

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番茄和鸡蛋的搭配,再经典不过了,
其中的番茄红素具有抗衰老、
预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力,
而且,番茄炒蛋做法似乎是最简单的了,
也是很多人唯一的一道菜,
但相信,很少人能真正把它做好。
因为你没有真正利用好番茄中的番茄红素。
还是来看看有什么诀窍吧!
做菜时少了一个步骤,番茄炒将蛋白吃

想要抗衰老、护心、降血压,
应该要多吃含写番茄红素和花青素多的食物。
但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来

  • 首先,不是所有的一年四季选的番茄,都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多?是在大田里,自然光线里长的最多,也就是应季的夏季


  • 其次,要想让番茄红素真正地被我们吸收,怎么炒非常重要。


你爱吃的番茄炒蛋,有个步骤非常关键 ,竟然做错了这么多 ...

很多人把番茄切成比较大的块儿,然后上锅里头稍微一煸,还不等它炒烂就开始放鸡蛋,这个时候, 番茄红素并没有完全地释放出来, 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用


番茄炒蛋的正确姿势

窍门1:鸡蛋西红柿要搭配好。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

窍门2:在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。
鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

窍门3:炒鸡蛋时要多加油,油要热。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

窍门4:最后出锅时才加盐。
先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

注意:

番茄要切得稍微块儿小一点,一定把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了,这个时候番茄红素的吸收率最好;


番茄不仅开胃下饭,还有美容养颜
如果吃腻了番茄炒蛋
还可以试试下面这些番茄菜哦~

- 番茄烩牛腩-

你爱吃的番茄炒蛋,有个步骤非常关键 ,竟然做错了这么多 ...
用 料:
主料:牛腩500克、西红柿2个
辅料:植物油2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、姜1小块、香葱1把、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、草果1个、生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陈皮2小块
做 法:
1.准备好所用主食材
2.准备好姜葱蒜及少许香料
3.把牛腩洗净和姜丝一起冷水下锅,水开后加入适量料酒煮两分钟
4.电压力锅放入三碗水,把牛腩用冷水冲洗干净放入
5.加入香料及姜葱蒜压10分钟
6.压好的牛腩切大块备用
7.番茄去皮切大块,蒜切粒
8.热锅凉油,把蒜粒下锅煸香出味后把番茄下锅翻炒
9.加入牛腩翻炒
10.调入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油
11.加入一大碗煮牛腩的汤,开盖大火煮约五分钟即可

- 番茄热汤面-

你爱吃的番茄炒蛋,有个步骤非常关键 ,竟然做错了这么多 ...
用 料:
主料:面条50克、番茄1个
辅料:食用油1汤匙、盐1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半个
做 法:
1.番茄去皮切丁
2.炒锅油热后放入葱
3.葱末炒香后放入番茄丁、盐、生抽
4.番茄丁炒至出汤
5.加适量水
6.水沸后下入面条
7.煮至面条成熟后放入少许菠菜,略煮即可关火
8.煮好的汤面盛入碗中,放煮好的鸡蛋即可享用

- 番茄鱼片汤-

你爱吃的番茄炒蛋,有个步骤非常关键 ,竟然做错了这么多 ...
用 料:
主料:番茄300克、草鱼100克
辅料:油适量、生姜适量、蒜头3瓣
做 法:
1.草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片
2.加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀
3.番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)
4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香
5.转大火,倒入番茄
6.把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)
7.把鱼片,一片片不重叠放入。鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用

- 番茄蹄花煲-

你爱吃的番茄炒蛋,有个步骤非常关键 ,竟然做错了这么多 ...
用 料:
主料:猪蹄2只
辅料:西红柿500克;香菜1根
调料:食盐1小勺;葱适量;姜适量;八角1个;番茄酱1小勺;白酒1大勺;白糖1小勺;水适量
做 法:
1.蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有,挺容易清洗的),用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用
2.猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角,放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味,加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可
3.煮好的猪蹄趁热脱骨撕块,西红柿切小块,锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味,最后加入一小勺盐继续翻炒
4.翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀
5.开中火继续焖煮20分钟即可关火,撒少许香菜或葱花装饰。


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