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[我爱下厨] 【面包革命】组织超好的手揉黄金吐司

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[我爱下厨] 【面包革命】组织超好的手揉黄金吐司

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【面包革命】组织超好的手揉黄金吐司


手揉面包对于新手来说无疑是一场漫长的革命。可是对于我来说,还是比较轻松。不是因为我聪明,只是因为我革命胜利了,学到了手揉的技巧。其实熟能生巧,多试几次就可以了~


【面包革命】组织超好的手揉黄金吐司




材料:
高粉 500克
牛奶 70克
细砂糖 100克
酵母 5克
水 100克
鸡蛋 2只
黄油 40克

做法:
1、将除黄油外的所有材料放在碗里混合到一起,混成团后放在硅胶垫上
【面包革命】组织超好的手揉黄金吐司

2、用搓衣服式的手法开始进行揉面(如图,一手按住面团,另一手不停地来回搓擀面团)
【面包革命】组织超好的手揉黄金吐司

3、揉到差不多半小时的时候面团就开始出膜了(此步骤需要强劲的耐力,估计我这女汉子就是这么来的吧……)
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4、加入软化好的黄油,继续揉至扩展阶段,揉出一层薄膜(如图所示)
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5、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大
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6、取出排气,分成5等份,我分的是100克一份,二发的时候发的不够满,分成150克一份就差不多了,面团搓圆,用擀面杖擀成长片,然后从上端的一头往里卷至下端
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7、土司模具内壁扫上一层黄油,卷好的面卷排好放入土司盒,送入烤箱设置“发酵”功能进行二次发酵,表面洒点水
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8、烤箱预热好,上下火190度,30~35分钟,烤好后倒扣在烤网上,取出模具即可
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发表于 2016-2-21 14:21:53 |显示全部楼层
看看就好了,,,
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